AutreBière à la banane

fumée, bizarre, expérimentale...
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Eric974
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Re: Bière à la banane

Message par Eric974 »

En fait tu parles de chips de bananes qui sont frites dans l'huile
Il faut utilisé la banane séchée façon figues séchées, ça se trouve partout et en Bio
Toninus
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Re: Bière à la banane

Message par Toninus »

Bilan de cette bière à la banane :
Déjà la bière de base a eu un coup de chaud pendant la fermentation, elle goûte un peu les esters.
Ensuite j'ai mis les bananes séchées en secondaire : la banane se sentait bien au nez, mais en bouche c'était plutot le caramel qui dominait.
Quitte à expérimenter totalement, j'ai fini part rajouter une soupe de bananes faite à partir d'eau bouillie, de lactose, et de 1kg de bananes fraiches mixées (pour 10 litres). C'est cette technique que je retiendrais pour la prochaine fois (mais avec plus de bananes et pas forcément de lactose). La bière goute maintenant bien la banane. Ceci dit, la bière de base n'étant pas terrible, l'expérience sera à retenter...
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