Aromatisée - EpicéeQui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
jonthemoon
Ch'ti nouveau
Messages : 51
Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal

Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par jonthemoon »

Je cherche à faire une bière à la citrouille en fin de semaine. C'est qu'elles sont à un prix ridicule ces temps çi du à la récolte.

Je n'ai rien trouvé sur le forum à ce sujet. Quelqu'un à déjà essayé? Vous avez des recettes à extrait de malt pour un 20-23L ?

Merci énormément!
JTM
La bière fait du bien à l'homme quand c'est la femme qui la boit!
Avatar de l’utilisateur
63lolo
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2553
Inscrit depuis : 17 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 3 fois

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par 63lolo »

Pas sur que ça donne des arômes intéressants dans la bière :?:
J'ai essayé d'en colorer une à la betterave, c'est dégueu.
Y a de quoi faire avec les épices, non ?
Sinon une bonne soupe :wink:
fdaniel
Ch'ti nouveau
Messages : 144
Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Paris

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potir

Message par fdaniel »

On trouve des recettes en anglais via Google :

http://www.stoutbillys.com/stout/recipe ... 0FDF70.htm

http://www.thebrewsite.com/2004/10/11/p ... recipe.php

Apparemment il faut la cuire au four avant de l'utiliser, après les méthodes diffèrent : dans le premier lien ils mettent d'abord les grains, puis les retirent au moment de l'ébullition et ajoutent ensuite la chair, tandis que dans le second la chair est enlevée au moment de l'ébullition.

D'autres pistes :

http://www.google.com/search?&q=pumpkin+beer+recipe
Avatar de l’utilisateur
jonthemoon
Ch'ti nouveau
Messages : 51
Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par jonthemoon »

Ici au Québec c'est "commun". Il y a St-Ambroise qui brasse une bière à la citrouille et la micro Bedondaine et Bedonronds qui semblent en faire une excellente aux dires d'un de mes ami.

Au fond, c'est lui qui veut essayer cela et comme j'aime bien les expériences ;-)

Je regarde les recettes et en discute avec un copain brasseur ce soir. Il a sûrement ça dans un de ses livres!
La bière fait du bien à l'homme quand c'est la femme qui la boit!
Avatar de l’utilisateur
63lolo
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2553
Inscrit depuis : 17 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 3 fois

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par 63lolo »

Bientôt Halloween. :wink:
Un concept marketing ?
Avatar de l’utilisateur
boris
Arpette
Arpette
Messages : 327
Inscrit depuis : 19 ans 2 mois
Mon équipement : Micro-Malterie 300kg + Micro-Brasserie de 10HL chauffé vapeur
Brasseur : Amateur
Localisation : Thorame-Basse (FR)
A été remercié : 1 fois
Contact :

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potir

Message par boris »

63lolo a écrit :Bientôt Halloween. :wink:
Un concept marketing ?
Oui :

http://femmeweb.branchez-vous.com/tenda ... 281%29.jpg
Avatar de l’utilisateur
jonthemoon
Ch'ti nouveau
Messages : 51
Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par jonthemoon »

Oui et non. St-Ambroise commencent à la faire cette année. Mais certaines micros la font depuis longtemps et dans le livre "Brewmaster's Bible" il y a deux recettes de bière à la citrouille.

Je ne veux pas être méchant mais au lieu de discuter sur la pertinence d'une telle recette, ne pourrait-on pas rester dans le sujet et s'aider en partagant nos idées et nos expériences?

Merci!!
La bière fait du bien à l'homme quand c'est la femme qui la boit!
jul montréal
Ch'ti nouveau
Messages : 15
Inscrit depuis : 16 ans 10 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : secrète

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potir

Message par jul montréal »

salut à tous !

la citrouille n'apporte absolument aucun goût... d'ailleurs elle ne figure même pas dans la liste d'ingrédients qu'il y a sur l'étiquette de la saint ambroise a la citrouille... bref tu peux faire une bière à la citrouille mais si tu veux que ça goûte quelque chose mets des épices !

jul
Avatar de l’utilisateur
jonthemoon
Ch'ti nouveau
Messages : 51
Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potiron)

Message par jonthemoon »

Salut jul montreal,

Après dégustation préliminaire de ma bière à la citrouille je peux te dire que la citrouille apporte un goût à la bière. Ça a un goût de courge. Je t'encourages aussi à aller au Bedondaine et Bedonrond à Chambly qui font une bière aux citrouilles eux aussi qui, contrairement à la St-Ambroise, contient vraiment de la citrouille.

http://www.bedondaine.com/cgi-bin/zia.p ... vendredi13

Bonne dégustation!
La bière fait du bien à l'homme quand c'est la femme qui la boit!
Avatar de l’utilisateur
norandais
Ch'ti nouveau
Messages : 187
Inscrit depuis : 18 ans 2 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Rouyn-Noranda(Qc)

Re: Qui à déjà fait une bière à la citrouille?? (ou au potir

Message par norandais »

Je crois bien avoir 8 recettes de biere a la citrouille, dans une liste de recettes que j'avais achete sur l'internet pour 50 cents, "Brew your own beer".

Elles sont classe dans "fruit beer", puisque la courge est en definitive un fruit.

Donc a la limite on pourrait modifier une recette de biere au fruits, en remplacant par de la citrouille cuite.
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter