CuvesModif tank à lait

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loupek
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Re: Modif tank à lait

Message par loupek »

Salut à tout le monde

une petite question au sujet des tank alfa laval, je suis en train d'en mettre un à poil (440 l) pour en faire une cuve de chauffe.
sous le fond il y a une tôle inox soudée en forme de spirale.
j'hésite à la faire sauter ? qu'en pensez vous? et si je dois la faire sauter avez vous des conseils car ça à l'air bien galère.

merci d'avance et bonne soirée
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Re: Modif tank à lait

Message par murdoc »

Salut,

je l'ai laissé sur un tank de 1300 litres avec un réchaud paella Garcima "piège à loup" de 120cm de diamètre dessous et ça fonctionnait.
La montée en température est un peu lente, mais c'est plus due à la puissance limitée du bruleur au vue du volume je pense.
Et puis, je pense que ça doit être une galère à enlever sans tout déformer !

Laurent
loupek
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Re: Modif tank à lait

Message par loupek »

Merci pour ta réponse :D
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Re: Modif tank à lait

Message par Penn-Maen »

la spirale, c'est l'échangeur frigo.

Dany06 l'avait enlevé, mais il en avait bavé. De mémoire, cherche la "brasserie du barbar" sur le forum.
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loupek
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Re: Modif tank à lait

Message par loupek »

c'est vrai que ça n'a pas l'air simple à enlever
je vais aller voir ce que tu me dis, merci pour ta réponse
ecrehou
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Re: Modif tank à lait

Message par ecrehou »

Bonsoir,

Je prends livraison de ma cuve d'ébu demain, un tank à lait de 1200 litres ...

J'ai l'intention de faire le Whirlpool avec le moteur de brassage, repositionné en position centrale, en fabriquant, comme je l'ai vu chez un belge, une pale en forme de fer a cheval de 100 de large avec le U a l'envers pour faire tourner doucement mais surement le contenu du tank ...

Mon interrogation soudaine : Le fond d'un tank à lait n'est pas plat, mais légèrement incliné ! Cela pose t'il des problèmes pour obtenir un résultat satisfaisant ?

Si oui, puis je réduire l'inclinaison en jouant sur les réglages des pieds ? Cela serai alors les parois qui seraient légèrement inclinées ... ???

Je mets un schéma pour ceux qui ne comprennent pas ce que je dis .. :D



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Re: Modif tank à lait

Message par Penn-Maen »

instinctivement, je dirais cas n°1.

La zone "en pente" ne subira que très peu l'agitation du whirlpool. Il y a de fortes chances que le cône se forme mal et s'accumule dans cette zone de "non turbulence".
La pente est à combien ?
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Re: Modif tank à lait

Message par Aed »

Je reviens sur ce concept d'utiliser la tuyauterie des tanks à lait pour chauffer une cuve de brassage.
Je compte le faire (utilisation d'une chaudière bois encore...) vu que ça ne va quasiment rien me couter (juste une électrovanne, une sonde de temp un arduino et 2 bouts de tuyau)
Le but n'est pas de faire du pure multipalier (genre monter la maische de 20°C a 68°C...) mais juste de monter de 65 a 68 et 72 par exemple, vu que l'échangeur d'une cuve à lait à une puissance théorique >50kW je ne vois pas pourquoi ca ne marcherais pas (pour monter 1000l d'eau 65 a 75°C il faut "juste" 11kW, je ne connais pas la chaleur massique de la maische)
personne n'a tenté ?
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Re: Modif tank à lait

Message par Nanarf »

Aed a écrit : Le but n'est pas de faire du pure multipalier (genre monter la maische de 20°C a 68°C...) mais juste de monter de 65 a 68 et 72 par exemple...
personne n'a tenté ?
Pourquoi ? comme d'ab c'est la température du fluide caloporteur qui fait tout, si tu arrive à réguler la température de l'eau à environ 10/15°au dessus de la température maxi (autour de 85°) où est le problème ? une électrovanne, un PID et ça fait la rue.
Il faut juste optimiser la règle proportionnelle (le P du PID).
L'avantage c'est que tu garde l'isolation du tank.
Et un échangeur c'est un échangeur y a pas de raison que ça ne marche pas
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Re: Modif tank à lait

Message par Penn-Maen »

l'échangeur d'une cuve à lait à une puissance théorique >50kW
point important : avec un liquide qui change de phase en court de trajet... J'ai peur que ce soit un poil sous-dimensionné avec de l'eau chaude, même à 80/90°C (à supposer que tes sécurités de chaudière te laissent monter jusque là).

La forme de cet échangeur est propice aux pertes de charges moyennement importantes, donc attention, vu la section et sa forme, à ne pas envoyer de l'eau trop "chargée" dans celui-ci, sinon l'encrassage sera rapide, et il sera difficile de le nettoyer.
la chaleur massique de la maische
il faut la calculer, car dépend de ton ratio d'empâtage.
Cp eau : 4185 J.kg⁻¹.K⁻¹
Cp malt : ~1610 J.kg⁻¹.K⁻¹
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