ChauffageTaille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

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Sty_X
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Sty_X »

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sirhotman
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par sirhotman »

Il y a tellement de choses qui peuvent interragir : le réglage de l'air, l'état de la bouteille, la température... Que au final la seule chose dont tu es sûre c'est le diamètre de la buse, c'est plus ça qu'il faudrait voir sur les différents modèles.


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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Sty_X »

En effet, c'est une donnée qui n'est jamais fournie...

Bon je continue mes recherches et j'ai trouvé ce brûleur qui à une puissance de 9,5kW avec un détendeur de 30mbar et de 12kW avec un détendeur de 50mbar. Le tout avec un diamètre de 18cm ce qui permet de diminuer les pertes de chaleur sur les bords même avec une marmite de 40cm.
Image

Ça m'a l'air pas mal ! Qu'en pensez-vous ?
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Jinac
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Jinac »

Hello hello, petit déterrage et petit retour.

Suite à une promo je viens d'acquérir deux réchaud garcima 300L pro ici : https://www.plat-a-paella.fr/rechaud-pa ... e-9kw.html
rechaud-300mm-thermocouple-9kw.jpg
rechaud-300mm-thermocouple-9kw.jpg (17.35 Kio) Consulté 1324 fois
Pas encore testé en condition réelle mais au niveau diamètre, les flammes vont large, très large.
Il est donné pour 36 à 55cm et ça lèche un peu sur les bords de ma cuve polsi 50L de 46 cm de diamètre, ça passera je pense mais juste juste
J'ai essayé sur une bergland de 33L (35cm de diamètre) , ça lèche aussi, beaucoup plus du coup et c'est pas une solution satisfaisante.

A part ça ces brûleurs sont "légers" quand on est habitué aux gros quadri-pattes en fonte 3 rampes, mais sont mieux finis. Et le gros gros avantage c'est le thermocouple. (c'est ça qui a guidé mon changement de bruleur, je suis en intérieur pour brasser)
Niveau puissance au doigt mouillé ça a l'air très bien pour mes brassins de 34L en ébu, je confirmerais ça dans 1 semaine ou deux pour les prochains brassins et ferais un retour ici.

En tout cas platapaella.fr est impressionnant de réactivité, commandé dimanche, reçu cet aprem... j'étais parti pour commander après le confinement mais bon 10% de réduc ça fait envie...60€ TTC livré le réchaud de 9400W avec thermocouple c'est un très bon plan amha. (et un allume-feu offert ^^)

Si ce retour peut servir à certains...

Jinac, sur le feu
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Jinac
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Jinac »

Bon ben brassins faits, brûleurs au top.
Ça a l'air plus puissant que les classiques "4 pied et 3 rampes laiton" que j'avais avant (donnés à la même puissance).
Pendant l’empâtage pour les changement de palier j'ai tourné à environ 2°C/min sur un brassin de 26L d'empatage.

Pas de cramage du fond (ais je brasses quasi en permanence pendant la chauffe.

une ébu de 34L très vigoureuse si réchaud à fond, vigoureuse si réchaud au mini.

Pour l'instant que du bonheur !
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par MementoMori »

Je suis mort de rire !
J'en étais à la question diamètre des brûleurs pour ma pico, j'arrive au bout du fil pour voir que tu as eu les mêmes questionnements que moi il y a peu :)
En prime dans ma liste j'ai retenu le site en question avec des prix moins élevés que chez paëlla du sud...pour le même produit que tu as choisi !
Bon après je suis frontalier, je risque d'aller faire un tour et d'en profiter pour voir les prix sur place.

Bah en tout cas cela ne m'aide pas sur le point du diamètre que je vais prendre.
J'ai une Bergland 50l (40cm de diamètre) et la Bergland 70 (45cm de diamètre).

Avec la 30 cm on est à 10 KW mais la 20 fait carrément la moitié !
La 40 pour l'EBU avec ses 13,5 KW aurait été top mais je l'avais déjà éliminée pour une trop petite différence avec la cuve...

Je vais sûrement donc prendre les 30.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Elfabulous »

Jinac a écrit :Hello hello, petit déterrage et petit retour.

Suite à une promo je viens d'acquérir deux réchaud garcima 300L pro ici : https://www.plat-a-paella.fr/rechaud-pa ... e-9kw.html
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Jinac, sur le feu
Bonjour Jinac,

Merci pour ton retour sur ce brûleur.

Je suis intéressé par le même modèle mais je vois que tu le trouves un peu trop large niveau flammes pour ta cuve Bergland qui fait 35 cm de diamètre.
Je compte acheter une cuve Polsinelli 35L qui fait 37 cm de diamètre, penses tu que ça ne conviendra pas non pus malgré un diamètre légèrement supérieur?
Le soucis c'est que le modèle en dessous (avec thermocouple) ne fait que 4,78 kw et j'ai peu qu'il soit un peu juste pur l'ébullition...
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Donc : plus ça rate, plus on a de chances que ça marche." devise shadok
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par MementoMori »

Ça lêche déjà sur la 45 cm alors 37 aussi sachanr que sur la 35 ça dépasse un peu aussi.

Pas évident car en dessous ça manque de puissance. 5kw ça ne suffira pas.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Jinac »

Tafdac avec memento, déjà que je regrette un peu d'avoir pris ça pour 46cm alors pour moi bof bof je pense...

J'avais un classique 3 rampes en laiton avant qui allait au poil...je l'ai à vendre d'ailleurs ^^
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Re: Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

Message par Elfabulous »

Merci pour vos réponses!

Après réflexion et recherches, j'en ai trouvé un de 20 cm de diamètre (plus raisonnable pour ma cuve) et de puissance 6.4kw.
Et en plus il est au gaz de ville, ce qui m'arrange vu que je compte m'aménager mon espace dédié au sous sol (sous une fenêtre bien sûr :) ) après avoir créé un repiquage sur le tuyau d'alimentation qui passe dans la pièce à côté.
Je précise que ça sera fait par un pro...je ne m'amuse pas à bricoler le gaz :wink:

Vous pensez que la puissance sera suffisante pour des brassins de 10-20L?
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