Faux-goûts et autres défauts ⇒ 1 an de brassage...raté !!!

[Leberrichondud]

Yep !! Autant pour moi.
N empêche que ça paraît clean

[Jinac]

Il me semble que l'autre photo, c'est un fond de bouteille... Donc pas comparable avec un starter, si je ne me trompe pas.

Tu ne te trompes pas, l'autre était bien un fond de bouteille.

Je croise fort les doigts, si le nettoyage/désinfection a suffit je serai un brasseur heureux, mais j'ai un doute ^^

[Hellwood]

Hello Jinac,
Avec quelques récents sujets d'enquêtes autour d’infections brassicoles, je me suis rappelé ton "1 an de brassage raté".
Du coup, je viens aux nouvelles…
Tes derniers brassins tests (début janvier) ont donné quoi ?

[Jinac]

Hey !

Gentil de venir aux nouvelles !

Alors celui fait en mode comme d'hab mais avec une levure sèche a l'air plutôt pas mal. Le faux gout, il me semble le percevoir à la fin mais ça fait quelques temps que j'en ai pas ouvert une, peut-être que ça a empiré.

Pour celui fait avec de la liquide mais mis en fermenteur neuf et dans une autre pièce....je l'ai oublié en lagering dans mon frigo à bière...shame on me... Je l'en sortirais d'ici ce week-end pour passage en keg ou embouteillage

Mais à dire vrai, depuis janvier c'est un peu la course au boulot, plein de bricolage à la maison et là je suis sur un lit d'hôpital pour une opération donc j'ai pas bu d'alcool depuis 2 semaines et n'en boirait pas avant quelques jours ^^
Rien de grave mais le genre de période où notre beau loisir passe au second plan...

Mais du coup, je vais pouvoir brasser un peu pendant ma convalo, des petites quantité mais je vais essayé de faire au moins 3 à 4 brassins sur le mois qui vient, on verra bien !

Je tiendrais évidemment au jus sur ce fil !

[MementoMori]

Il était temps de te les faire remonter ces roupettes non ?
Trève de plaisanterie bon courage à toi si rien de grave tant mieux

[MementoMori]

Bon alors ça brasse ou ça glande ?
Tout le monde est en haleine concernant cette "infection".

[Jinac]

Bon alors ça brasse ou ça glande ?

Ni l'un ni l'autre chef' !

Non en vrai, je sui sen train de retaper le local qui me sert de "réserve" avec tout mon matos brassicole, du coup ledit-matos est là où d'habitude je brasse donc très encombré pour m'adonner à ce beau passe temps. Mais faut que je m'y remettes si je veux avoir mes bière estivales !

Bref, arrêtons de raconter sa vie et revenons à nos infections.

Donc j'ai brassé et mis en fut ma bière test avec brassage commun et :
- S33 dans ma chambre de fermentation habituelle pour une partie du brassin
- WLP833 (german bock lager) du commerce neuve dans un lieu différent (ma buanderie) pour la seconde

Et....

Pour l'instant aucune des deux ne présente de gros défaut...peut-être un arrière gout du même type mais je suis pas sûr...dur d'être objectif.
En tout cas les deux sont bien appréciées, par moi et les autres.
Celle à la 833 est un poil plus acidulé je dirais.

Donc, en conclusion, il semblerait que ce soit mes lots de levure qui sont foireux...peut-être que mon process est à revoir, ou qu'elle sont trop stressées ou mutées/contaminées après quelques utilisations.

Mon programme pour l'avenir :
- Partir sur des lots du commerce et voir ce que ça donne sur 4 brassins ( 2 paires réalisés à au moins 3 semaines d'intervalle)
- Si pas de récidive, hourra, sinon ben ce sera l'occasion de reposter ici ^^

[Jinac]

Une photo de la version Lager en prime :

[Hellwood]

Salut,
Déjà t’es sorti de l’hosto et ça c’est cool.
Après, pour tes brassins, j’ai l’impression que tu commences à cerner le coupable et ça aussi c’est cool.
… Au passage, j’aurais dû parier un billet sur mon intuition en page 3 de ce fil.

Aller, bonne "reprise"

[Jinac]

… Au passage, j’aurais dû parier un billet sur mon intuition en page 3 de ce fil.

Oui je m'en souviens très bien, d'ailleurs j'avais teeeeeelement envie que ce soit "que" ça et pas un truc dans l'air de mon local...