Beersmithaide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'eau"

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craboune
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aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'eau"

Message par craboune »

hello tous !

j'essaie de corriger le profil de mon eau pour réaliser un stout. Je galère un peu avec l'outil de BS3 qui pourtant me semble bien foutu.

j'ai rentré le profil de l'eau de ma ville pour un total de 29L (environ)
j'ai rentré le profil que je souhaite approché : stout

je valide pour qu'il me trouve les corrections adéquates à effectuer sur les différents ions. Or il se trouve que mon eau possède plus de carbonates (HCO3) 198 ppm que celui du profil de la stout qui tourne aux alentours de 50 ppm.
je me dit donc qu'il faudrait diluer mon eau du robinet avec de l'eau déminéralisée par exemple.
à ce stade, je ne comprends pas trop leur système de dilution : si j'ai 198ppm (en gros 200) et que je veux une concentration cible de 50ppm je fais une dilution au quart. donc 29/4 soit 7,25L d'eau déminée . Donc je me retrouve en tout avec 29 + 7,25L au total) çà commence à faire.
si je rentre cela dans BS3 je me retrouve avec 158ppm ?? je pige pas ? je suis loin de 50ppm voulus

j'ai du encore rater un truc ?

merci pour vos lumières, les miennes sont noyées :lol:

profil eau BS3.JPG
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Vince de la BDH »

Salut,

Je ne connais pas ce calculateur mais ce que je peux dire avec certitude, c'est que tu dois diluer par 4 (et non par un quart) : Un volume de ton eau + 3 volumes d'eau distillée (ou osmosée).

D'autre part, il me semble qu'un niveau assez élevé de bicarbonates dans l'eau est plutôt bienvenu pour brasser un stout car cela permet de "contrer" l'acidité apportée par les malts torréfiés,

++

Edit : soit 7,25 L de ton eau et 21,75 L d'eau de dilution.
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Leberrichondud »

Yep !!
Je rejoins vince qui sait jouer de la dilution...
Toi tu as calculé à l envers.. :) :)
Diluer au 1/4, c est bien 1 de ce que tu as, dans 4 (volume final) de ce que tu veux.
Donc 1 volume de ton eau et 3 volume de déminéralisée
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craboune
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par craboune »

merci pour vos reponses. je sais qu'une dil au quart c'est 1+3 je suis chimiste de metier :lol: :lol: :lol: je me suis peut etre mal exprimé :wink:

si je veux une concentration au 1/4 en concentration soit 200ppm/4 pour avoir mes 50ppm de bicarbonates je dois diluer mon volume au 1/4 aussi soit 21,75 + 7,25 L = 29L

ce qui m'etonnait c'est qu'en appliquant cela BS ne fait pas tomber la concentration à 50ppm comme il le préconise pour un stout (profil bicarbonates = 50ppm pour lui)
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Vince de la BDH »

Ta réponse ne dit pas si cela a résolu ton problème. :D
A mon avis, dans BS, tu dois paramétrer :
Base profile : 7,25 L
Dilute with : 21,75 L

++
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par craboune »

Ah bah je fais un beau chimiste, j'ai rentré les chiffres à l'envers dans BS :))))

Allez au lit papy !
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Vince de la BDH »

:lol:
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Leberrichondud »

Allez....c est dimanche... On va pas t en vouloir !
Une camomille et au lit papy :jesors4:
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par craboune »

Ma saison au jasmin m a été fatale ...
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Re: aide siouplait pour l'utilisation de l'outil "profil d'e

Message par Eric974 »

Je ne vais pas vous contredire vu que je ne suis pas chimiste mais :wink: il semble qu'un Stout tourne plus entre 120 et 300 que 50
Dublin : 200
Murphys Stout Porters : 270
Stout sur BS : 341
il n'y aurait que Guinness ( Whiclow Mtn) ? qui soit donné à 35

Donc dans ton village on semble bien placé pour les Stouts à 198 au contraire de chez moi à 30

Rediffusé il y a peu
Eau Styles.png
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