Propreté et hygièneProblème nettoyage fermenteur INOX

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Problème nettoyage fermenteur INOX

Message par Mica100 »

Bonjour,

Je possède un fermenteur inox. Un dépôt "dur" type "fine croute" (kraüsen sec ?) se forme sur les parois et le serpentin de refroidissement. J'ai de grosse difficultés à le faire partir sans frotter à l'éponge (ce que je n'aime pas du tout car les micro rayures sont source de contaminations).

Actuellement je nettoie avec du percarbonate de soude, ce qui ne suffit pas à éliminer cette couche. Je désinfecte en plus derrière avec de l'acide peracétique.

Avez vous ce type de problème ? Avec quoi éliminez vous cette couche ?

Merci pour l'aide
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Mickaël28
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Re: Problème nettoyage fermenteur INOX

Message par Mickaël28 »

Salut,
Bizarre ce dépôt. Ce n'est pas dû à tes lavages précédent avec l'acide peracétique? J'espère pour toi que ça n'a pas attaqué l'inox en surface. Pour nettoyer j'utilise des cristaux de soude, je n'ai jamais rencontré de problème.
Hush
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Re: Problème nettoyage fermenteur INOX

Message par Hush »

Bonjour,
Ca pourrait bien être du beer stone, un mélange oxalate de calcium/protéine.
https://www.brassageamateur.com/phpBB3/ ... it=oxalate
Pour s'en débarrasser :
https://www.birkocorp.com/wp-content/up ... rticle.pdf

Hush
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Re: Problème nettoyage fermenteur INOX

Message par Lafleur »

Salut,

tu peux faire une recherche avec le mot clé CIP (cleaning in place).

Si c'est organique, la soude caustique est probablement le plus efficace, mais il faut faire attention !
Le PBW ou l'Enzybrew (et les équivalents) fonctionnent bien aussi.
Les cristaux de soude sont aussi un bon nettoyant.

Pour les résidus minéraux, un nettoyant acide non moussant devrait le faire.
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lassoifé
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Re: Problème nettoyage fermenteur INOX

Message par lassoifé »

salut,

comme dit plus haut, si c'est organique avec de la soude caustique ça devrait partir ;)
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