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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Nous avons depuis quelques temps un léger dépôt blanc qui se forme sur le goulot de nos bouteilles de bière. Celui-ci apparaît sur certaine cuvées aléatoires sans lien que nous avons pu établir.
Ce dépôt apparaît au bout de 3 à 6 jours de refermentation en bouteille.Lors de la secousse de la bouteille il se désagrège et laisse de petites particules flottantes visibles. Il ne se reforme pas par la suite. Le gout ne semble pas altéré à court terme. La bière n'est pas du tout trouble.
La photo amplifie un peu le phénomène car beaucoup plus visible avec le flash. Ce dépôt est peu visible en réalité et ressemble à un légé voile blanc/transparent.
Si vous avez des avis sur l'origine ou des retours d’expérience sur des cas similaire je suis preneur ...
Salut Mica, je vais suivre avec intérêt ce post car j'ai exactement ce genre de choses : léger voile, pas de faux gouts, etc... Je suspecte un lavage un peu léger des bouteilles qui n'eliminerait pas complétement les dépôt de levures des précédents brassins.
J'ai renforcé mon protocole de nettoyage sur ma dernière cuvée, je verrai ce que ça donne.
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En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik Tout juste embouteillée :
- Triplopain
Ou peut être un trop de levure restante a l'embouteillage. En réalisant un bon golf crash ça ira peut être mieux.
(Je n'ai pas la possibilité de faire de coldcrash)
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Je ne pense pas non plus que ça soit un voile de protéine car je vois bien à quoi cela ressemble (lors de l’ajout d’irrish Moss par exemple) et ça n’est pas pareil
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