Infections ⇒ Infection ou pas infection ?

[ADleBarbu]

Non c'était pas filamenteux. Ça s'est déposé sur les parois du fermenteur en transvasant. J'ai goûté ça avait la même texture et le même goût que le fond de cuve. On verra bien

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[benboum]

Je penche plutôt pour quelque chose comme des particules, un agrégat de protéines. Sur bon nombre de cas que l'on a vu, on est plutôt sur des moisissures. Après tu n'es pas à l'abri d'une bactérie mais j'ai pas l'impression. Si tu veux en avoir le cœur net, tu gardes quelques bouteilles 6 mois - 1 an. Mes bières se gardent sans problème, même au-delà. Si ta bière a tourné au vinaigre après cette période, tu sauras que tu es sur une contamination et sinon tu peux dormir tranquille.

[ADleBarbu]

Que les dieux t'entendent. Je vais suivre ton conseil et en oublier quelques unes dans un coin de la cave histoire de voir l'évolution. En attendant je vous dirai le résultat à la fin de la refermentation en bouteille.
Merci pour vos réponses les gars
A+

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[La bouteille]

Bonjour,

Je me permets de relancer ce sujet car et oui j'ai un truc bizarre dans mon fermenteur!

Voici la photo, vous en pensez quoi?
Image 1


En plus la DF n'est pas encore atteinte mais cela ne descends plus depuis quelques temps :

Image3



Merci de votre aide.

[La bouteille]

Bonjour à tous,

Un petit UP.
Bon voila ma décision : j'ai 2 brassin en cours de fermentation dont 1 qui se termine (en cold crash depuis hier soir). J'embouteille dimanche.
A ce moment j'en profiterais pour vider la 1ère cuve dans ma cuve libérée. En ne gardant pas bien sûr le dépot bizard en surface.
J'espère 2 choses de ce transvasement:

1. que la densité baisse

• que le dépôt ou moisissure ne réapparaisse pas

Je vous tiens informé mais si vous avez des idées sur le dépot ou la densité n'hésitez pas me les dire.

Merci.

[ADleBarbu]

Et ça sent comment ?

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[La bouteille]

Ben j'ai pas trop l'habitude de sentir mes brassins (j'en ai que 6 ou 7 à mon actif).
Je dirais que ça sent la biere en train de fermenter. Peut-être un peu acide.

[ADleBarbu]

Après en fonction de la levure utilisée la surface du liquide change du tout au tout. Parfois des bouts de krausen flottent même après 3 semaines de fermentation. Regarde ma photo concernant ma Weizen un peut plus haut. J'avais des doutes et comme au goût et à l'odeur ça sentait bon j'ai mis en bouteille et ça à l'air de bien évoluer pour le moment.
T'as utilisé quoi comme levure la dessus ?

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[ADleBarbu]

Bon bah j'ai goûté ma Weizen du coup. Je pense quand même à une infection, ça mousse pas et un petit relant d'acide lactique. Par contre ma densité n'a pas bougé. On est proche de la Berliner Weisse mais c'est pas dégueu lol

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[La bouteille]

Pour celle-ci j'ai utilisé la S04.
C'est vrais que toi aussi c'était pas terrible. Ce n'est pas le krauzen car il avait presque disparut à ma 1ère mesure.
Je verrais bien. En tout cas je vais transvaser pour enlever ce dépôt et essayer de réoxygéner mes levures pour les réactiver car je vais pas embouteiller à 1032.
Je ferais cela demain et vous tiendrais informé la semaine prochaine sur l'avancement de l'infection, si elle reprend, et sur la densité.