Devenir pro ⇒ Loi quantité de biere microbrasserie

[sikagazy]

Bonjour

Je voudrais savoir si il a une norme pour la quantité de biere à pas dépasser par an pour une microbrasserie

[Tofito]

"microbrasserie" n'est pas un terme officiel/légal pour un producteur de bière.
Pour être dans "brasserie artisanale" (pour les douanes c'est "petite brasserie indépendante", qui donne droit au taux d'accises réduit) il faut produire moins de 200k HL/an... donc y'a de la marge! Par contre pour pouvoir s’appeler "brasserie artisanale" ou "bière artisanale" il faut soit un diplôme reconnu par la CMA, soit justifier d'au moins 3 ans d'activité.
Donc bref, suffit pas d'être petit pour être officiellement artisan... la loi est mal faite, oui.

[ben-ot]

Salut,

Bon...j'ai parcouru tes anciens post, et je pense que pas mal de membres t'ont déjà conseillé de faire un peu de lecture et/ou de faire un stage pour parfaire tes connaissances sur le brassage. Je sais que tu dois surement être très occupé à chercher des malteries du coté de chez toi ou travailler sur tes recettes de moût.
Mais honnêtement avant de vouloir monter ta brasserie fait un stage!

Pour répondre à ta question je pense que vu ton niveau de connaissance il serait préférable que tu te limite à 50L/an ça me parait déjà un bon début, et n'hésite pas contacter les services sanitaire pour de tes premiers brassins.

Bon courage!

[one-r]

Bonjour

Je voudrais savoir si il a une norme pour la quantité de biere à pas dépasser par an pour une microbrasserie

Google est ton ami

[ChriSS38]

Par contre pour pouvoir s’appeler "brasserie artisanale" ou "bière artisanale" il faut soit un diplôme reconnu par la CMA, soit justifier d'au moins 3 ans d'activité.
Donc bref, suffit pas d'être petit pour être officiellement artisan... la loi est mal faite, oui.

C'est pour compenser l'absence ce CAP/BEP nécessaire comme par exemple dans la profession de Boulanger

[sikagazy]

Quelle est la différence entre une microbrasserie et une brasserie artisanale ?

[Aza-]

Sérieux ?

"microbrasserie" n'est pas un terme officiel/légal pour un producteur de bière.
Pour être dans "brasserie artisanale" (pour les douanes c'est "petite brasserie indépendante", qui donne droit au taux d'accises réduit) il faut produire moins de 200k HL/an...

[Penn-Maen]

Quelle est la différence entre une microbrasserie et une brasserie artisanale ?

→

pour pouvoir s’appeler "brasserie artisanale" ou "bière artisanale" il faut soit un diplôme reconnu par la CMA, soit justifier d'au moins 3 ans d'activité.

[Tofito]

merci P-M...

@aza: hallucinant non? c'est comme ça qu'on se retrouve avec des "kékette/levrette et compagnie" marquées "bière artisanale" dans les rayons de supermarchés, et qu'après le consommateur lambda n'y comprend plus rien et prend une grosse claque (dans le bon ou le mauvais sens, selon si le brasseur est compétent ou pas) lorsqu'il goûte une "vraie" bière artisanale.

@chriss38: Exact. Certaines CMA (ça dépend du département) reconnaissent des diplômes comme le DU La Rochelle et peut-être aussi certaines formations de l'IFBM. Monter un CAP brasserie est un des projets du gouvernement, avec obligation d'y passer pour devenir pro à l'avenir... c'est pas encore fait mais toute la législation autour de l'eldorado que constitue la bière artisanale depuis qqs années va se durcir ; norme HACCP, formations, etc

[Aza-]

En fait, je répondais à sikagazy.
Mais ouais, ça ne m'étonne pas du tout.

Ta remarque me fait penser au "bar à bières" du coin qui propose "la fessée" en triple et qui doit être leur meilleure vente car c'est drôle de dire a la serveuse "Tu me mets une triple fessée stp". Spoiler alert : cette bière est dégueulasse.