Faux-goûts et autres défauts

MrManatan27 · Message par **MrManatan27** » 29 mars 2019 10:27

Bonjour,

La dernière recette réalisée est une AIPA très inspirée du livre de Palmer. Tout s'est à mon sens bien passé. Densité initiale et finale en ligne avec les attentes. Le résultat n'est pas mauvais mais je trouve, et ce n'est pas la première fois, que ma bière a un goût d'eau assez prononcé. Ca peut paraitre un peu bizarre mais c'est comme si l'eau et le malt n'avaient pas formé un tout. On a d'un côté les arômes qu'on attend dans une AIPA et de l'autre un sentiment de dilution à l'eau. C'est très marqué en fin de bouche où la longueur aromatique est quasiment inexistante et où on se retrouve avec un goût d'eau en bouche.

Je me demande si ça pourrait venir de mon eau. Celle-ci a été faite avec de l'eau adoucie (je sais c'est mal) mais j'ai déjà eu la même sensation avec de l'eau ne passant pas par un adoucisseur. Ou alors il y a peut-être qqch que je ne fais pas bien dans le processus de brassage. Ce défaut ne fait en tout cas pas partie des défauts communs répertoriés (Pomme verte, Solvant,...) et donc je suis un peu perdu sur ce que je peux faire pour améliorer ça.

J'ai laissé la bière dans le fermenteur un peu plus de deux semaines et elle est en bouteille aussi depuis un peu plus de deux semaines. Peut-être faut-il la laisser tranquille encore un moment?

Mathieu

juju31 · Message par **juju31** » 29 mars 2019 10:32

Sans recette, conditions de brassage, age de la biere en bouteille, on ne pourra pas t aider.

Aza- · Message par **Aza-** » 29 mars 2019 11:55

juju31 a écrit :Sans recette, conditions de brassage, age de la biere en bouteille, on ne pourra pas t aider.

+1 et je rajoute les valeurs classiques : DI /DF / IBUs

ty rouz · Message par **ty rouz** » 29 mars 2019 12:32

Dis nous également quelle levure tu as utilisée. Les levures sèches donnent souvent des bières aqueuses. Et communique sur ton diagramme d'empâtage également.

Jinac · Message par **Jinac** » 29 mars 2019 12:53

Quetsion bête : t'as dilué ton mou après ébu ?

MrManatan27 · Message par **MrManatan27** » 29 mars 2019 13:21

Merci pour vos reactions.

J'essaie de revenir avec ces infos courant du weekend.

Penn-Maen · Message par **Penn-Maen** » 29 mars 2019 13:21

Watery
Detected In: Mouthfeel.
Described As: Thin, seemingly diluted.
Typical Origins: Recipe, yeast, infection.

SuperBourguignon · Message par **SuperBourguignon** » 29 mars 2019 14:46

ty rouz a écrit :Les levures sèches donnent souvent des bières aqueuses.

Je n'ai jamais rencontré ce problème, moi...

juju31 · Message par **juju31** » 29 mars 2019 14:53

C'est que tu brasses en sèche

SuperBourguignon · Message par **SuperBourguignon** » 29 mars 2019 15:33

J'ai utilisé les deux types de levure et je n'ai jamais eu de bières flotteuses

BrassageAmateur.com

Faux-goûts et autres défauts ⇒ Goût d'eau

Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Re: Goût d'eau

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Créer un compte

Se connecter