Blanche - BléPb bière blanche au blé cru

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juju31
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Re: Pb bière blanche au blé cru

Message par juju31 »

Ok, j aurai dit comme ca que ca me parait étrange de faire ce palier a la fin, mais je ne m y connais pas assez.
RAS
jmbvsl
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Re: Pb bière blanche au blé cru

Message par jmbvsl »

Bonjour à tous

Prise de densité aujourd'hui à 3 semaine.
Brix 5, ce qui me donne une densité d'environ 1.008
Tout est rentré dans l'ordre, je suis même trop bas par rapport au estimation de BS.

Est ce que la Mangrove 21 est une levure fainéante?
Je vais refaire un brassin en augmentant la valeur du potentiel SG du blé Dans BS.

à suivre...
jmbvsl
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Re: Pb bière blanche au blé cru

Message par jmbvsl »

Bonjour à tous.

Voilà la biére est en bouteille.
DF 1.006 atténuation de 85%. C'est beaucoup pour la Mangrove wit M21 qui est donné plutôt autour de 75% d'atténuation.
Le blé que j'ai utilisé est du blé tendre (destiné a faire de la farine) avec 13% de protéines. ( Vu avec le paysan qui m'a donné le blé)
Un prochain brassin en perspective avec une diminution du potentiel SG du blé dans BS pour essayer de tomber sur la bonne densité avant ébu. (voir post plus haut)

La bière est bien trouble et très bonne, bien dans le style d'une wit Belge.
Je posterai une photo prochainement

Jm
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Re: Pb bière blanche au blé cru

Message par jmbvsl »

voilà la blanche version dégustation

Finalement c'est une réussite, le gout coriandre n'est pas trop marqué, juste en fin de bouche comme il faut.
Un bon gout de blé et une bière très rafraîchissante comme il se doit pour ce style.
Une légère couleur blonde dû au 6% de Malt munich ( c'est pas une nécessité à mon avis)
Une belle mousse mais pas de tenu.


J'ai fait un nouveau brassin avec un changement dans le potentiel SG de mon blé dans BS ( 1.025), un chouilla trop bas 1.028 conviendrai mieux.
Je suis bien tombé sur la densité prévu.
Autre changement j'ai fait la gélatinisation le jour même alors que pour celle ci je l'avais fait la veille.
Du coup filtration plus facile et probablement une bière un peu moins trouble, on verra dans un mois.

jm

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