Blanche - Blé ⇒ Blanche de blé noir
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Re: Blanche de blé noir
Désolé, je n'avais pas vu vos demandes de retour.
Pour ce qui est de la filtration de la maïsche, ça s'est bien passé, ça prend du temps, mais pas tant que ça. Il faut dire que j'avais blindé en enveloppes de riz.
Densité obtenue 1033, densité finale 1010. Avec 5,5 kgs de sarrasin malté (91,7%) et 0,50kg de blé malté. Le malt de sarrasin n'apporte aucune enzyme mais les 8,3% de blé malté (très diastasique) ont permis une bonne saccharification.
Donc si on se résume sur un plan technique pas de problème par contre au niveau gustatif je suis déçu, la bière est très trouble et ça lui confère un arrière goût un peu gênant. Je n'ai pas cherché à comprendre, je ne suis pas certain que ça vienne du blé noir.
A l'avenir, je vais revenir sur les flocons de sarrasin et les utiliser dans une proportion de 50%, Au niveau du goût, de la typicité et de la texture c'est sans doute ce qu'on peut faire de mieux.
Pour ce qui est de la filtration de la maïsche, ça s'est bien passé, ça prend du temps, mais pas tant que ça. Il faut dire que j'avais blindé en enveloppes de riz.
Densité obtenue 1033, densité finale 1010. Avec 5,5 kgs de sarrasin malté (91,7%) et 0,50kg de blé malté. Le malt de sarrasin n'apporte aucune enzyme mais les 8,3% de blé malté (très diastasique) ont permis une bonne saccharification.
Donc si on se résume sur un plan technique pas de problème par contre au niveau gustatif je suis déçu, la bière est très trouble et ça lui confère un arrière goût un peu gênant. Je n'ai pas cherché à comprendre, je ne suis pas certain que ça vienne du blé noir.
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Fermenteurs : seaux plastiques 30L sans robinet ni barboteur, auto siphon type Jumbo
Embouteillage : seau de 30L + robinet, tige simple de remplissage, capsuleuse à pied, mini fûts de 5L - Brasseur : Amateur
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Re: Blanche de blé noir
Ok, merci pour ton retour.
Tes enveloppes de riz, tu les trouve où ?
Romain
Tes enveloppes de riz, tu les trouve où ?
Romain
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Re: Blanche de blé noir
Ah oui... tout simplement
Visiblement, on en trouve partout maintenant. J'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3ans, on en trouvait nulle part
Ce n'est pas donné par contre !
Romain
Visiblement, on en trouve partout maintenant. J'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3ans, on en trouvait nulle part
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Re: Blanche de blé noir
Ça doit juste être une impressionRomainS a écrit :Visiblement, on en trouve partout maintenant. J'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3ans, on en trouvait nulle part
J'en ai toujours vu en vente.
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Re: Blanche de blé noir
Il ne faut pas l'acheter au kg. Regarde sur Brouwland le tarif pour un sac de 200L.RomainS a écrit : Ce n'est pas donné par contre !
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Re: Blanche de blé noir
ah oui ! un rapport de 1 à 20 .... belle marge pour le vendeur si c'est acheté au kilo
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Re: Blanche de blé noir
Ça ne pèse pas grand chose par rapport au volume
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Re: Blanche de blé noir
~20 kg pour 200L ... à ~12€ les 200L contre 5€ le kilo (du coup le rapport du prix est plutôt de 1 à 9 - quand même beaucoup=
-> par contre : gros hic (ou pas) : étant donné le "volume", c'est une livraison "spéciale" avec un transporteur, cela fait peut être augmenter très sensiblement le prix final (surtout si il n'y a que ça dans la commande)
-> par contre : gros hic (ou pas) : étant donné le "volume", c'est une livraison "spéciale" avec un transporteur, cela fait peut être augmenter très sensiblement le prix final (surtout si il n'y a que ça dans la commande)
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