Le brassage de kitsProblème taux alcool kit brewferm

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Problème taux alcool kit brewferm

Message par Loulou29200 »

Bonjour à tous !
Voilà mon petit problème ...
Je fait actuellement un kit brewferm tarwebier. J'ai mesuré la densité initiale au refractomètre et je trouve 12.8 brix soit 1,053 sur la boite il mette 1,052 donc tout va bien ! Vers la fin de la fermentation secondaire je refait une mesure et la 1,010 ! Attendu par brewferm 1,010. Je vais attendre donc quelques jours avant d'embouteiller ... Mais ma question revient au calcul du taux alcool finale : avec une DI a 1,053 une DF a 1,010 et un taux de 7g/l pour l'embouteillage je trouve avec mes calculs 6,1° ! Attendu par brewferm 5° ! Pourquoi il y a t'il autant de différence ! Merci de vos réponses !
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Le nain brasseur
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Le nain brasseur »

C'est une erreur de leur part, environ 5,5% après fermentation + 0,5% apporté par le sucre ajouté en bouteille, si tu veux que ça soit un peu moins fort tu fais un sirop d'embouteillage avec beaucoup d'eau
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Loulou29200 »

OK ça me rassure ! Donc mes calculs sont bons ! Merci le nain !
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Loulou29200 »

Ça veux dire que si mes calcul sont bons pour un volume finale de 15 l normalement a 6,1° et que je voudrait revenir a 5° il faut que je revienne a une densité de 1,018 soit un ajout de 6,6 L ! Ce n'est pas un peu énorme pour le sirop de sucre avant embouteillage ?
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Glorfindelrb »

Je pense que tes calculs ne sont pas bons.

1.053 --> 1.010 => 5.6% + 0.4% ressucrage te donne 6%

Tu as 5.6% avant ressucrage, tu veux 4.6% (car tu ajouteras toujours les 0.4 du ressucrage à 7g/L). Donc tu as juste à calculer (volume d'alcool)/(volume final)=4.6 soit (15L*5.6)/(15L+x)=4.6 donc x = 15L(5.6/4.6 -1) ~ 3.25 L
Note que tu vas ressucrer 18.25L et non pas 15L si tu fais ça donc un peu plus de sucre pour la carbo équivalente.

Ca revient à une DI si tu avais dilué à (1.053*15+1.000*3.25)/(15+3.25) ~ 1.043 et une DF de (1.010*15+1.000*3.25)/(15+3.25) ~ 1.008

Mais à ta place je laisserais comme c'est.
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Pelot21
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Pelot21 »

1°) qu'est-ce qui te gêne dans une bière à 6% au lieu de 5% ?
2°) en rajoutant beaucoup d'eau ne prends tu pas un risque de diluer le goût de ta bière ?

J'ai fait exactement la même bière que toi (kit Tarwebier) elle fait sa refermentation en bouteille.
j'avais une DI de 1050 et une DF de 1010 donc un taux d'alcool final avec refermentation de 5,6% (c'est donc vrai que leur taux annoncé est erroné, mais il vaut mieux dans ce sens là à mon avis.)

A ta place je ne changerais surtout rien.
De la bière à Zappa, il n'y a qu'un pas ! :wink:
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par Loulou29200 »

Et ben merci pour vos réponses et je vais suivre vos conseils , je resterait sur une bière à 6° ! Je suis juste rassuré que leur taux soit erroné !
JCbeer
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Re: Problème taux alcool kit brewferm

Message par JCbeer »

Pelot21 a écrit :1°) qu'est-ce qui te gêne dans une bière à 6% au lieu de 5% ?
2°) en rajoutant beaucoup d'eau ne prends tu pas un risque de diluer le goût de ta bière ?

J'ai fait exactement la même bière que toi (kit Tarwebier) elle fait sa refermentation en bouteille.
j'avais une DI de 1050 et une DF de 1010 donc un taux d'alcool final avec refermentation de 5,6% (c'est donc vrai que leur taux annoncé est erroné, mais il vaut mieux dans ce sens là à mon avis.)

A ta place je ne changerais surtout rien.
Idem même conseil, pour en avoir brassé pas mal de Tarwebier de Brewferm
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