Salut à tous,
Ma question est donc de savoir si c'est bien de repasser entièrement le moût filtré à travers les drêches?
Est-ce utile?
Cela va t'il oxyder le moût?
Où éclaircir le moût voir même récupérer les derniers sucres restants?
Merci
Processus et Feuilles de brassage ⇒ re-filtrer tout le moût dans les drêches
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laurkemen
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re-filtrer tout le moût dans les drêches
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Re: re-filtrer tout le moût dans les drêches
Si c'est avant le rinçage, pourquoi pas, ça te permettra d'avoir un moût bien limpide.
Si c'est après le rinçage (avant ebu), c'est plutôt contre-productif, le but du rinçage est de laver les drêches pour extraire les dernier sucres.
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laurkemen
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Re: re-filtrer tout le moût dans les drêches
Oui avant le rinçage.
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laurkemen
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Re: re-filtrer tout le moût dans les drêches
Et de faire ça à la main(avec une louche ou un bol...) ne risque pas de l'oxyder?
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bazoo
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Re: re-filtrer tout le moût dans les drêches
Pas à ce stade, l'oxydation, c'est après fermentation à l'embouteillage ou au transfert
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laurkemen
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Re: re-filtrer tout le moût dans les drêches
Ah ok, merci 
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