Le brassage de kits ⇒ golden beverius kit tout grain

[Merciados]

Salut à tous,
voilà, j'ai commandé le kit de malt de chez brouwland pour faire 20 litres de bière à partir du grain (golden beverius, 056.024.3).

Je suis ouvert à toutes vos remarques, suggestions, conseils, trucs, astuces, à faire abolument, à ne pas faire du tout,...

D'or et déjà, je vous remercie de vos réponses.
Je vous tiens au courant bien sur dès que je commence à brasser.

A bientôt

Fred

[leyon]

Allo, le Lîdjeu!

Ben moi, je te conseillerais de faire ce qui est écrit sur le papier
dans un premier temps, cela me semble une idée plutôt intéressante

amuse-toi!

[mickey99]

Tout a fait !!!!
Suis les instructions, fais une recirculation du mout filtré pour éclaircir....

Eclate toi !!! Franchement, le tout grain : c'est top !!!

mickey, qui cherche du malt....plein de malt !!!

[seb 08]

Allez s'il vous plait ,donnez pleins d'infos,j'ai le même kit à la maison(manque encore un peu de matériel pour brasser tout gains),ce sera la prochaine étape(le kit tawerbier est en première fermentation...)
Bon courage pour ton premier brassage tout grains.

[mickey99]

Des infos ?
Bon je ne refuse rien à qq'un qui vient des Ardennes (dont je suis originaire)

En fait je viens de gouter mon premier kit tout grain (gabriel de brewferm), et le résultat est plus que sympa : fini le gout de caramel plus ou moins fort que j'obtenais avec mes kits en boite (grand cru de brewferm principalement).

Les erreurs que je ne referai plus :
* faire une recirculation correcte du mout pendant le filtrage, sans omettre le fond de la cuve de filtrage (cuve filtre de broubrou) dont le robinet de sortie est légèrement plus haut que le fond.
* mettre exactement la quantité de sucre prévue à l'embouteilllage
* utiliser un mécanisme de refroidissement correct (spirale en tube plongeur ou échangeur à plaques) parceque tremper la cuve dans ma baignoire, c'est long...

Les points critiques :
* suivre exactement les paliers (comme en plongée), pour cette fois ci, j'ai fait un chauffage direct, cela semble plus facile qu'une infusion (ajout progressif d'eau chaude) que je pratiquerai dès que le pico sera terminée.
* utiliser une poche en tissus fin pour le houblonnage, sinon il faut refiltrer (même si une passoire fine suffit à ce moment)
* prévoir 6 heures de boulot

Bon courage à tous les deux (seb 08 et merciados), je peux vous garantir que vous apprecierez cette bière

[Merciados]

salut à tous,

j'ai finalement brassé ce samedi 16 sept 06, la golden beverius.

La recette est assez bien détaillée. En gros, 20 litres à 54 °C où on ajoute les 5 kg de malt concassé (avec moulin broubrou). On reste 12 min à 52 °C, puis 30 min à 63 °C, puis 40 min à 72. ( je n'ai pas fait le palier à 78 °C pendant 1 min dit dans recette). Filtration, on a repassé dans la bassine filtrante les 9 premiers litres, puis on avait un beau jus clair et bien sucré. Lavage jusqu'à avoir 24 litres dans marmitte (on avait fait une marque pour savoir qd on avait 24 litres, il a fallu +/- 15 litres de lavage). Cuisson : 80 min à ébullition. Après 15 min d'ébullition, on a ajouté le sucre candi (500 gr) et le houblon (sachet à houblonné), puis le Réfrigérant à immersion les 15 dernières minutes pour le stériliser (bien qu'il l'était avant). Refroidissement par RI et bain marie (eau glace). Arrivé à 22 °C , siphonnage vers tourie de fermentation (on laisse les derniers litres qui contiennent trop d'albumines), mesure de la densite initiale (1070 à 21 °C) ajout de la levure réhydratée (10 min ) puis agitation vigoureuse de la tourie, fermeture avec barbotteur et on attend....le lendemain, cela glougloutte bien, (toutes les deux secondes). volume final : estimé à 15 litres. J'ai laissé pas mal lors du transvasement après refroidissement.

résumons : volume estimé = 15 L
Densité Initiale = 1070 , recette indique 1068.

voilà, je ne sais pas combient de temps je vais laissé en fermentation primaire, si qq'un a déjà fait cette bière , quel est la Densité Final attendue ?

Faut-il faire (moi je pense que oui) une "fermentation" secondaire (garde) et à quel température pendant combient de temps ?

Merci pour vos réponses et remarques sur la procédure suivie.
Bonne journée.

[hulky]

pas de nouvelle depuis ?
j'ai fait la même recette et j'aimerais savoir comment faire pour la fermentation, merci

[Brasseur38]

J'attaque mon first tout grain en biab comme sur conseil d'ici...
Je post dès que ce brassin mis en cuve !
Espere ne pas être deçu ...

[Brasseur38]

Blop blop très actif !!
Ensemencé à 29 degrés (par erreur, la levure à tenue bon )et ce matin toujours 29 degrés affiché au thermomètre à bandelette collé sur le sceau...

[Tonio]

Salut à tous,
j'ai d'abord fait 2 brassins de 5 litres avec des kits tout grains de chez brew and beer, (cadeau de noël) puis je me suis dit quitte à passer plus de 4 heures à brasser, autant faire 20 litres. Donc aprés livraison d'un peu de matos, en gros cuve 35 litres, refroidisseur serpentin et 2 seaux à fermentation, moulin, je brasse le kit tout grain golden beverius. Houlala, la température au gaz vraiment difficile à stabiliser. Beaucoup d'inertie au démarage et quand ça commence à grimper, çà ne s'arrête plus. Donc paliers vraiment approximatifs. J' obtiens quand même 1.056 de densité. Aujourd'hui J+9 après le brassage, je fais un transfert de cuve de fermentation, je compte mettre en bouteille dans une semaine. Observations: mon jus n'est vraiment pas clair et sent fort la levure!!! je crains une infection, on verra dans une semaine si il y a eu décantation. Sinon il y avais un bon centimètre de levure dans le fond du seau, le goût et fort en levure et en malt, et la densité (pas terrible) est de 1.039, je ne sais pas si on peut dire que c'est de la bière. Je vais quand même aller au bout du processus voir si le breuvage est buvable. J'espère pouvoir vous tenir au courant, si vous avez des expériences similaire, merci de me faire un petit retour. A+.