English Pale AleMalt Pale Ale avec du Saaz ?

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JulienVIII
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Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par JulienVIII »

Bonjour,

J'aurais besoin d'aide pour trouver une recette avec des ingrédients que j'ai en trop.

J'ai pas mal de Pale Ale, et surtout du Saaz, et je voudrais trouver une recette pour les utiliser. J'ai d'autres houblons et d'autres malt, mais je voudrais que ces deux ingrédients soient en majorité.
J'ai beau chercher sur le forum ou sur le net, je ne trouve jamais ce mélange Pale Ale/Saaz. Peut être que ça ne se fait pas ? Je suis encore nouveau dans ce monde de brasseur, donc soyez indulgents :-)
Auriez vous une recette reprenant en majorité ces ingrédients ?

Merci,

Julien
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Re: Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par Chag »

Bonjour. Pas de probleme pour les combiner. Tu trouves rien car il s'agit d'un malt belge et d'un houblon tcheque. Mais rien n'interdit de les marier ensemble.
Tu fais 80% pale ale 20% autres (malt et/ou flocons) et ensuite tu calibre le houblons en fonction de IbU que tu souhaite
Bon brassage.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
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ScottJoplin
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Re: Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par ScottJoplin »

Dans mon bouquin j'ai une recette de Saaz (single hop) Ale
Je ne sais pas ce qu'elle vaut mais la voici

- Malt pâle 4.7kg
- Carapils 235g

Monopalier 65° 1h

Saaz 4.2% 64g 70mins
Saaz 4.2% 32g 15mins
Saaz 4.2% 32 5mins
Saaz 4.2% 99g 0min

Wyeast 1056 / US05
JulienVIII
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Re: Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par JulienVIII »

Merci à vous pour vos réponses.

J'ai aussi pas mal de S-23 comme levure... vous pensez qu'il y a moyen de combiner du Pale Ale, Saaz, en fermentation basse avec une S-23 ??
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doublejef
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Re: Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par doublejef »

JulienVIII a écrit : J'ai aussi pas mal de S-23 comme levure... vous pensez qu'il y a moyen de combiner du Pale Ale, Saaz, en fermentation basse avec une S-23 ??
Carrément oui, le Saaz est le houblon de référence pour les pils du coup c'est ultra classique avec une fermentation basse.
Par contre pour le alt, on utilise plutôt du Pils d'habitude mais je ne pense pas que ça sera mauvais pour autant.
le gras ça frotte, mon pote ! :pig:
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Re: Malt Pale Ale avec du Saaz ?

Message par fifou62 »

Salut,

J'ai en fermentation une pils avec Saaz 100% et S23

Amount Item Type % or IBU
4,40 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 88,00 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 6,00 %
0,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 6,00 %
65,00 gm Saaz [3,80 %] (80 min) Hops 28,3 IBU
25,00 gm Saaz [3,80 %] (15 min) Hops 5,1 IBU
1 Pkgs SafLager Lager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager

Recette trouvée sur le site du nain, univers-bière
J'ai même chargé un peu plus pour la quantité de houblon en aromatique

Bon brassage!
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