Recettes de clones (à trier) ⇒ Clone Paix Dieu?

[glou]

Bonjour,
encore grand débutant et donc incapable de créer une recette,
j'aimerais trouver une recette pouvant s'approcher de la Paix Dieu (brasserie Caulier)
j'ai déjà un élément de la recette: brasser un soir de pleine lune...

[krepofromaj]

Bonjour,
Moi aussi je suis preneur

Cordialement,

[Huj]

A mon avis....beaucoup de pils empatage a 70°C comme ça t'auras ce liquide hyper sucré

[zx10r]

Alors cette paix dieux..........

[raphou]

A mon avis....beaucoup de pils empatage a 70°C comme ça t'auras ce liquide hyper sucré

Je me pose une question, le type de grain a beaucoup d'importance à cette température ? Pourquoi ne pas utiliser du malt pale ?
Il m'a semblé comprendre qu'il ne fallait pas monter au-delà de 67°C avec du malt cara (50 EBC). Si vrai, quelles en sont les conséquences ?

[Eric974]

Pourquoi ne pas utiliser du malt pale ?
Il m'a semblé comprendre qu'il ne fallait pas monter au-delà de 67°C

Parce que c'est comme ça et qu'une Belges se brassent avec du pils. point. il y a des choses ou il ne vaut mieux ne pas chercher à savoir

Pour le cara 50 je ne pense pas, les belges se brassent avec des malts spéciaux et en multi paliers, on est souvent sur du 68 et 72

[ty rouz]

Pour le profil d'eau, plutôt orienté chlorure.
100% Malt d'orge Pilsen + candi blanc
Pour l'empâtage mono pallier à 67/68°, ou 67/72, et une heure et demi d'ébullition.
Pour les houblons je partirai bien sur du Styrian Golding ou du Saaz (ou les deux) en aromatique, et sur quelque chose de neutre en amérisant.
Pour la levure, pas de problème, il suffit d'aller la chercher dans la bouteille.

[Jules-59]

Content que ce post soit déterrer

J'ai essayé un clone à mes début il y a un peu moins d'un an plutôt raté... C'était la première fois que je récupérais de la levure d'une bouteille, ça c'était relativement réussi on avait bien le coté que je qualifierais de banane..

Pour le malt j'avais fait n'importe quoi, beaucoup trop foncé au final.
En houblon je dirais bien du hallertau mais ça fait un moment que j'en ai pas bu une et de plus je suis loin d'être un scanner à ingrédients...

[psykomaz]

Pour la levure si vous ne voulez pas faire de culture faut demander au coyote il a surement ca en stock,
Pour l ibu vous taper sur combien pour ce style de biere ? 40? (Vu le sucre residuel)

[ty rouz]

Oui 40 c'est bien ce que je vois.