InfectionsInfection - voile blanc et bulles blanches

Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
brulien
Ch'ti nouveau
Messages : 2
Inscrit depuis : 10 ans 1 mois
Brasseur : Amateur

Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par brulien »

Salut a tous !

En revenant de vacances, j'ai eu la mauvaise surprise de retrouver mes brassins avec deux infections décourageantes, qui semblent être des infections lactiques? Je les ai toutes deux passées en 2e tourie de fermentation. Le premier brassin est une blonde, en tourie depuis 3 semaines, et présente un voile blanc qui ressemble à une toile d'araignée; le deuxième est une rousse en tourie depuis 12 jours, et l'infection est différente, des petites bulles blanches... Qu'en dites-vous? Qu'est-ce?

Le goût est bon, pas réellement d'odeur désagréable; on embouteille lorsque la fermentation est termineé?

Merci pour votre aide!
Julien et Maryse
blonde
Image

rousse
Image
Avatar de l’utilisateur
Meakusma
Assistant
Assistant
Messages : 1001
Inscrit depuis : 9 ans 6 mois
Mon équipement : Cuve Inox Polsinelli 35L+ fond filtrant /serpentin cuivre/ 3 cuves plastique Brouwland / moulin Corona / Sac en voile sac polyester / Beersmith
Brasseur : Amateur
Localisation : Liege
A été remercié : 23 fois

Re: Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par Meakusma »

Ah bin c'est exactement ce que j'ai eu va voir mon post ftopic24480-20.html ça sent l'acétone ??moi oui... et je vien den gouter une .bin c pas bon jsuis bon pour tout jeter
Yoan05
Ch'ti nouveau
Messages : 233
Inscrit depuis : 6 ans 4 mois
Mon équipement : Cuve inox 30l, fond filtrant, serpentin de refroidissement, seau de fermentation
Brasseur : Amateur
Localisation : Hautes-Alpes
A remercié : 1 fois
A été remercié : 2 fois

Re: Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par Yoan05 »

Salut à tous, je remonte se sujet.
J ai exactement le même voile blanc que la première photo du sujet...et cela sur mes 3 derniers brassins.
Je suis pas un fou du nettoyage, mais je nettoie à la javel et au chemipro, demonte le robinet et un nettoyage correct pour tout le reste.
Pas de mauvaise odeur et pas de mauvais goût. C est quoi une infection, je dirais que oui... car jusqu'à présent je n avais jamais vu ni eu ca depuis 4 ans.
Je ne retire plus les mousses de protéine lors de l ebu et ne rince plus le chemipro est ce cela? Pas de dry hop sur les derniers brassins.
J ai également changé de fermenteur et brasse en plus grande quantité...avez vous des réponses merci d avance.
Hush
Brasseur
Brasseur
Messages : 1513
Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : 78
A remercié : 66 fois
A été remercié : 190 fois

Re: Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par Hush »

Bonjour,
Il existe des kits pour tester "facilement" quand on soupçonne une infection.
Voir kit NBB et chez Doelher (a vérifier ).
Ce n'est pas donné mais deux trois brassins a l'évier... c'est aussi du temps et de l'argent perdus.
Ca vaut peut être le coup de se grouper pour acheter directement le réactif au kilo.
Hush
Dernière modification par Hush le 21 juil. 2020 16:40, modifié 1 fois.
Hush
Brasseur
Brasseur
Messages : 1513
Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : 78
A remercié : 66 fois
A été remercié : 190 fois

Re: Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par Hush »

Suite des tests Lacto, Pedio et consorts ...
https://www.doehler.com/en/our-portfoli ... media.html
et
https://www.lallemandbrewing.com/en/uni ... us-medium/
En français ?
https://www.humeau.com/media/wysiwyg/Br ... D_hler.pdf
Il me semble que ce type de contrôle qualité serait utile (nécessaire :oops: ) à partir du moment ou on commercialise sa production. Ca éviterai de mettre sur le marché des produits qui risquent de ne pas tenir la route.
Hush
Dernière modification par Hush le 21 juil. 2020 22:16, modifié 2 fois.
Yoan05
Ch'ti nouveau
Messages : 233
Inscrit depuis : 6 ans 4 mois
Mon équipement : Cuve inox 30l, fond filtrant, serpentin de refroidissement, seau de fermentation
Brasseur : Amateur
Localisation : Hautes-Alpes
A remercié : 1 fois
A été remercié : 2 fois

Re: Infection - voile blanc et bulles blanches

Message par Yoan05 »

Merci.
Ce qui me paraît le plus fou c est que j ai prélevé il y a une semaine un échantillon et il n a absolument rien....par de film blanc ou quoique se soit d autre.
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter