Les houblonnages ⇒ Houblonnage au whirlpool et durée du refroidissement.

[Vince de la BDH]

Voilà comment jai procèdé pour mon houblonnage post ebu dans mes dernières expériences :
1/ coupure du feu
2/ houblonnage hors flamme (pas d'ajout dans les dernières minutes en ebu)
3/immédiatement whirlpool
4/ immédiatement je mets le serpentin dans le mout pour descendre à 76° (il faut moins de 10 min)
5/ houblonnage
6/ 10min après re-Whirlpool
7/ attente 15min environ
8/ refroidissement vers mon rap

D'ailleurs Cede, il me semble que cest toi-même qui m'avait conseillé cette méthode sur un autre fil et effectivement ça marche très bien !!.

Pour toi Duc, pourquoi ne pas reprendre ce schéma mais transférer en fermenteur après le second Whirlpool et refroidir dans ton fermenteur. Cest ce que jai fait longtemps et ça fonctionne bien aussi.

++

Edit : oui one-r, d'accord aussi avec toi

[Cede]

Vince de la BDH, dans ta séquence tu varies les plaisirs

En fait, si tu veux juste un houblonnage au whirlpool, tu commences à refroidir et tu mets le houblon quand tu es à la bonne température, et tu fais tourner.
Tu peux attendre à cette température et refroidir rapidement ou refroidir tout doucement au choix.

Dans la cuve que je suis en train de me monter, je vais mettre une entrée tangentielle pour faire un whirlpool avec la pompe en passant par le rap, ce qui va me permettre d'expérimenter diverses options.
Dans mes anciennes cuves de 50L, j'avais fait quelquechose de semblable mais sans passer par le rap car la mode n'était pas au houblonnage tardif de masse Je m'en servais juste pour la cassure à chaud.

[Vince de la BDH]

@Cede

je vais mettre une entrée tangentielle pour faire un whirlpool avec la pompe en passant par le rap, ce qui va me permettre d'expérimenter diverses option

C'est sûr que c'est une super option que j'envisagerai dès que j'aurai décidé d'investir dans une pompe mais j'ai aussi d'autres projets et il faut faire des choix...
++

[Cede]

Je pense que la pompe est une bonne chose à avoir.
On peut faire sans, mais parfois ça facilite la vie.
Et en en prenant une bonne, elle va durer.

[Duc57]

Effectivement, je ne comprenais pas Cede parce qu'on ne parlait pas de l à même chose

J'avais déjà plus ou moins essayé ton process Vince, mais en partant du principe que je ne pouvais pas faire de whirlpool avec mon serpentin en place. Donc refroidi à 80°c, houblonnage, whirlpool, transfert dans le seau avec tuyau silicone (grosse galère, c' est surtout ça qui m'a découragé de réessayer...), refroidissement, re-whirlpool, transfert en fermenteur + oxygénation. Le tout pour un résultat pas très probant...

Prochain brassin, je pense que j'essaierai comme ca: refroidissement à 80°c, houblonnage, whirlpool, refroidissement, et direct en fermenteur. Ça paraît déjà plus simple

Mais donc, 2 questions:
- pensez vous possible de faire un whirlpool correct avec le serpentin dans la cuve ? De plus, j'ai pris l'habitude de touiller pendant le refroidissement pour accélérer. Après avoir fait un bon whirlpool, si je touille gentiment dans le même sens pendant le refroidissement, ça va sedimenter ou tout remettre en suspension ?
- quelqu'un aurait une bonne méthode pour amorcer un transfert par tuyau ?

[Cede]

en partant du principe que je ne pouvais pas faire de whirlpool avec mon serpentin en place

Il faut toujours valider
En fonction du serpentin ça peut marcher ou pas.

pensez vous possible de faire un whirlpool correct avec le serpentin dans la cuve ?

Ça va dépendre de la taille de ta cuve et du serpentin, mais normalement oui.

- quelqu'un aurait une bonne méthode pour amorcer un transfert par tuyau ?

remplir le tuyau d'eau avant de faire siphon ?
Ou pomper avec la bouche.

[Vince de la BDH]

Pas mieux que Cede...
Si ce n'est prévoir un petit investissement.
Percer ta cuve et insérer une vanne (le moins cher).
Ou acheter une canne de soutirage.
Ou acheter une pompe.
Ou...

++

[one-r]

De plus, j'ai pris l'habitude de touiller pendant le refroidissement pour accélérer. Après avoir fait un bon whirlpool, si je touille gentiment dans le même sens pendant le refroidissement, ça va sedimenter ou tout remettre en suspension ?

À ton avis ?
Si le slogan Orangina c’est Secouer sinon la pulpe elle reste en bas, c’est pas pour rien

[Duc57]

De plus, j'ai pris l'habitude de touiller pendant le refroidissement pour accélérer. Après avoir fait un bon whirlpool, si je touille gentiment dans le même sens pendant le refroidissement, ça va sedimenter ou tout remettre en suspension ?

À ton avis ?
Si le slogan Orangina c’est Secouer sinon la pulpe elle reste en bas, c’est pas pour rien

Je m'attendais à cette réponse, mais pas aussi bien tournée...

J'aime bien l'idée d'amorcer le transfert en remplissant le tuyau d'eau, j'essaierai ça, je préfère éviter de coller ma bouche dessus...
Et pas d'investissement pour l'instant, je vais changer tout mon Matos dans l'année...

[one-r]

C'est vrai que c'est pas ultra recommandé mais par expérience à la bouche ca fonctionne sans infection. Le but étant de poser ta bouche assez haut sur les bords du tube et pas juste au bout (description audacieuse pas loin de virer sâle )