La conservation ⇒ Vos expériences sur les vieilles bières

[ramseys]

Les beaux parents m'ont "offert" des bières qu'ils avaient oubliées dans un coin. Principalement de la blonde/ambrée française / belge, dluo 2008.

Bah elles ont toutes le même goût : de l'eau aromatisée au madère avec une légère finition au carton...

[Rodrik]

Eh ben ça donne soif tout ça. Tu as 2-3 noms qui te sont réstés ramseys?

[ramseys]

Du classique de coffret dégustation de supermarché : Kwak, vivat, abbatiale, peroni, blanche foudroyante.
J'ai pas fini ma punition, mais la Kwak était la moins pire. Attention cependant, ça avait rien à voir avec ce que c'est censé être !

[Rodrik]

Oh mon dieu la Peroni, tu va pas être déçu du voyage c'est pas mauvais (très frais en été), ça n'as juste aucun interêt.

De mon coté sur les bières vieillies, j'ai fait que l'Orval. L'une après l'autre, une de 3 mois et l'autre de 1 an.
3 mois: c'est pas mal mais l'amertume me dérange un peu (pas en général mais sur cette bière), je la trouve pas très cohérente.
1 an et demi: amertume bien aténuée et du coup vachement mieux équillibrée, j'ai bien envie d'en choper une autre pour la laisser plus longtemps.

[kino de Gaume]

Plus l'Orval vieillira moins amer il sera.......

C'est une qui demande une longue maturation. 6 mois c'est le minimum pour avoir un produit valable. Même si la date théorique de consommation est dépassée, buvez le ou envoyez le moi par la poste .....

Allez sur ce.

Ciao

François

[Rodrik]

Plus l'Orval vieillira moins amer il sera.......

Oui, mais c'est même valable pour toutes les bières, non? L'amertume s'estompe toujours au bout d'un certain temps. C'est pour ça que les IIPA et autres bombes à houblons sont pas faites pour être laissées moisir dans un coin.

[kino de Gaume]

Disons qu'une certaine douceur s'installe, mais toutes les bières ne vieillissent pas de la même façon. Je n'ai jamais entendu quelqu'un commander une Vieille Leffe ou une vieille "Triple Karmeliet" ......

L'Orval est une des rares bières avec la Chimay qui se bonifient en vieillissant et qui sont millésimés ..... A moins que je me trompe ......

[Rodrik]

Oui je suis d'accord avec toi, je ne dis pas que les bières peuvent toutes être conservées pour être vieillies, je dis simplement que l'effet du temps sur l'amertume sera de l'estompée.

[kino de Gaume]

D'accord avec toi aussi.... Mais l'Orval est une bière très amère au départ et qui n'aura pas un gout de M...... qui ce bonifiera, Ce qui n'est pas le cas d'autres bières qui seront aussi moins amères mais qui auront un gout de bière passée sans saveur

[Guy de Geux]

l'Orval a surtout des brett qui lui sont ajoutées à l'embouteillage, et qui lui confère un léger caractère "rustique" avec le temps.
Faites une dégustation parallèle entre un Orval 3ans et un Orval "jeune"... c'est flagrant !