La filtration ⇒ Fond filtrant et chauffe en cuve empatage

[houblon44]

Il a pas de pot pierre

[pierrephotographiste]

Choussinga tu as fait des adeptes... Le gourou du monopalier !

Pierre

[pompix]

Si ton instal ne te permet pas de faire du multi de façon aisée alors c'est bien se pourrir le vie que de se fatiguer à le faire. Jamais fait de multi mais j'aimerai que l'on m'explique et prouve qu'elle est la différence au final. C'est un mode de gestion différent de l'extraction des sucres mais à part ça... C'est comme faire ses lacets, à chacun sa méthode mais s'il me faut 10 minutes chaque matin avec une technique pas adaptée pour moi, je lâche l'affaire !

[L'hermine]

D'un point de vue simpliste:

Un chataignier et un marronier sont cote à cote, pierre et paul remplissent un panier composé de chataigne et marron. Pierre commence par remplir son panier au 3/4 sous le chataignier puis rempli le reste sous le marronier. Paul se place entre les deux arbres et ramasse n'importe comment les fruits jusqu'à remplir son panier.

Les paniers sont donc différent sur 2 points:

- 1)Le panier de Paul est un joyeux bordel alors que celui de Pierre est rangé
- 2)Le panier de Paul ne comporte pas forcément 3/4 de chataigne

1) Est ce que l'ordre est important?

Si c'est pour tout balancer dans une même gamelle à la fin, on s'en fou.
Si le faite de remplir dans ce sens permet de travailler plus vite ou moins vite, on est pas non plus à 1/4 prêt.
Si le fait de ramasser n'importe comment économise à Paul quelques kilocalories, ça équivaut à quelques tic tac, c'est pas grand chose.

2) Il suffit à Paul de se placer à la bonne distance entre les 2 arbres pour obtenir la même quantité que Paul

Pierre a travaillé à fond le nez dans le guidons et ça lui plait de faire comme ça, Paul a travaillé trankilou la tête dans les nuages et ça lui plait de faire comme ça, à la fin il rentre chez eux avec la même chose et l'important est que chacun des deux aient passer une bonne journée.

A chacun de faire une installation qui lui permette de travailler comme il a envie

[pierrephotographiste]

l'important c'est que ça marche...

Pierre

[estelle]

Pour ma part, je fais une recirculation du bas vers le haut en surveillant le delta T entre le bas et haut de cuve ainsi la pression différentielle (idem au cuve filtre pro)
Ainsi pas de risque de caramélisation et/ou de colmatage du filtre
Ou comme certain le suggère...le monopalier..tres utilisé par les pro

[Brassmu Breit]

POur l'instant j'ai une cuve d'empatage et je filtre dans une autre cuve, ce qui me fait braire, le transfert de la maische est pénible, je ne le fais pas par gravité. JE me posais donc la question d'utiliser la cuve filtre comme cuve d'empatage dès le départ.

En lisant les différents post, il y a un truc qui m'échappe : pourquoi se focaliser sur le débat multipalier/monopalier en raison de la chauffe : si on fait du multipalier par infusion, le problème de la caramélisation par le bas ne se pose pas : tu fais tes palier en rajoutant le volume d'eau chaude nécessaire, de temps en temps un petit coup de pouce par le bas si la température descend trop, mais trois fois rien, ce qui ne devrait pas entrainer de caramélisation.

La question que je me pose plutôt est la suivante : le fait de remuer en permanence au dessus du filtre n'entraine t il pas le passage de bien plus de particule en dessous du filtre, avec la nécessité de faire une recirculation plus important du premier moût qui sort?

[julienfcn]

Bonjour à tous !

Je relance le débat. On aimerait bien investir dans un fond filtrant qui ira sur notre cuve de 50L. ça permet d'éviter le transfert de maische et de remplir directement une cuve tampon. En revanche j'ai lu tous les messages du forum a ce sujet et je n'ai pas réussi à me faire ma propre opinion.

3 solutions s'offrent à nous :

• On investit dans un fond filtrant, voire en plus dans un pompe pour faire une recirculation durant l'empatage mais risque de bouchon dans la pompe avec les farines ou plus d'eau entre le filtre et le fond de la cuve. Je précise qu'on fera surement du mutli-palier aussi

• On investit dans un fond filtrant HALO de chez polsi. ça permet de brasser le moût jusqu'au fond et ça n'empeche pas d'avoir une cuve motorisée. Quid des chemins préférentiels ?

• On garde le fonctionnement actuel mais avec un transfert de 50L de moût chaud, on n'a pas trop envie...

• D'autres idées ?

L'achat de la pompe est-il primordial si l'on choisi la solution 1 ?
Sinon l'idée à terme serait d''avoir deux cuves, une d’empâtage et une de rincage/ebu. On utiliserait donc la pompe pour remonter le mout de la cuve tampon à la cuve ébu (tout optimisé)

Merci d'avance amis brasseurs !

[Groumpy]

Moi j'ai une cuve 50l avec un fond filtrant et robinet sous la grille. Quand je chauffe j'ouvre mon robinet je récupère le jus dans une casserole et je rebalance au dessus. Le mou sort bien sûr trouble avec des particules car je remue en même temps. Mais avec la casserole ou un seau rien ne se bouche... J'ouvre un quart de tour... Pas plus sinon j'arrive pa à suivre avec la casserole

Recirculation a la casserole quoi... Si tu met un tuyau sur le robinet tu n'a pas d'oxydation ou de splash. Bon cest du bricolage...

[julienfcn]

On pourra peut être faire ça dans un premier temps, en attendant d'investir dans une pompe