Les vidéos ⇒ Votre avis sur une vidéo

[Kurczaku]

Si ca se trouve, l'auteur de la video fait partie du forum

[Sty_X]

Qu'il se fasse connaitre !!!

[Frédo38500]

... quand on voit le process et la gueule de la bière juste avant embouteillage puis à la dégustation, je ne sais pas si il y a du fake dans l'aire mais....

Pourquoi y aurait-il "du fake" ? Qu'est-ce qui vous surprend dans l'aspect de sa bière ?

[Frédo38500]

Si ca se trouve, l'auteur de la video fait partie du forum...

Menons l'enquête...
Son pseudo est Sckritch68... Il est sans doute du Haut-Rhin... La vidéo est de 2008, sauf erreur de ma part, et le jeune homme semble avoir dans les vingt ans. Plus cinq, ça fait vingt-cinq... Y a-t-il un Alsaco de vingt-cinq ans sur le forum ???

[gomick]

perso j'ai visionné celle du nain faite le 26/11 (sur brassam.tv) et ça démontre bien qu'avec peu de matos, on arrive à quelque chose de très bien. car quand on débute, on a pas tous une pico automatisée

l'avantage de se genre de vidéo c'est de démocratiser le fait de faire sa propre bière, ce qui est déjà un très bon point. Après sur la technique y'a quelques points à revoir surement ... (c'était en 2008).

++

[Frédo38500]

Pour commencer ça ne me dérange pas, en effet, de faire une bibine à la gauloise dans son plus simple appareil, si je puis dire. Pour la suite j'investirai dans du matériel. Ceci dit, même avec une première cervoise à la Astérix, j'aime autant éviter de m'empoisonner et d'empoisonner mes enfants et mes amis, et j'ai cru comprendre que la "méthode Skritch" n'est pas très sûre du point de vue des microbes et des bactéries...
Les plus critiques d'entre vous vis à vis de cette vidéo peuvent-ils me dire ce qui les chagrine le plus ? Si je fais grosso modo la même chose mais en utilisant une cuve de fermentation avec un barboteur, est-ce plus sûr ??
Excusez la naïveté de mes questions...

[Penn-Maen]

il y a pas mal de brasseries qui fonctionnent en cuve ouverte

[Frédo38500]

il y a pas mal de brasseries qui fonctionnent en cuve ouverte

Ah tiens...
Mais alors comment faire pour éviter les "infections", si je puis dire ?

[Catchole]

Je suis loin d'être un expert ! Mais ce qui me dérange le plus :

• Le fait d'utiliser du grain non malté : quelle galère (le maltage) alors qu'il est possible d'acheter du malt et je ne suis pas certain que c'est plus cher que le grain bio

• Il ne parle pas du pH de son eau. Moi, personnellement, je fais bouillir l'eau pour diminuer mon pH trop élevé.

• Il ne pourra pas être sûr des températures des paliers : un thermomètre à alcool a un trop grand temps de réponse

• Moi, le houblon, je le fais bouillir : un peu plus pour l'amérisant et moins pour l'arômatique

• Il fait une seule fermentation sans transvaser en laissant le fond de sa casserole.

• Le top : filtrer vers les bouteilles, à la fin de la fermentation à travers un linge, après avoir balancé le sucre sans faire bouillir !!! Là, je crois que tu peux jeter un brassin sur deux : il a beaucoup de chance, d'après les mines réjouies des goûteurs !

• Pas un mot sur le nettoyage et la désinfection de son matériel après le brassage (cuillère, bouteilles, passoire, ...). Je pense que le fait de faire bouillir le moût avec les houblons (et pas laisser infuser), le sucre et les épices éventuels, aide pour donner un produit bien clean à manger aux levures

tout ça, c'est mon avis, qui n'engage que moi, mais que je partage allègrement !

Fais la bière "à la gauloise", mais avant je te conseille de parcourir le forum. Si tu es pressé : va voir le site du nain (ici). c'est super bien expliqué.

[ninja68]

C'est pas moi, promis ...

Tschuss