Scottish and Irish Ale ⇒ recette pour demain .... IRA

[corix]

2 semaines de primaire Moi je n'en fais toutes mes primaires d'une semaine maxi... aprés par contre la secondaire peut durer une eternitée

cest clair mais des rdv pro vont m eloigner sans doute de la maison....

sinon 17l au final et di 1057

assez content du resultat!!

fred

[corix]

sinon 17l au final et di 1057fred

alors quelques news ..... encore quelques glouglou....j ai soustiré une mesure pour le densimetre ..... df de ...1010

bon elles est plus sombre que je ne voulais .... assez opaque et quelques suspensions.... je testerai le blanc d oeuf pour eliminer les suspensions...mais malgre tout assez sympa en nez !!

a votre avis , je l allonge a 20 l pour reduire un peu l alcool ou je laisse comme ca??? perso ca me derange pas!


fred ( qui transvase mardi!)

[Optalix]

Salut Corix

J'aurais voulu savoir, c'est quoi cette technique du "filtre tissu" que tu as utilisé ? Ca m'intéresse
Un dérivé du BIAB j'imagine ?

Merci d'avance pour l'info

Au pasage, moi à ta place je n'ajouterai pas d'eau... Ca fait pas non plus ultra fort en alcool je pense, et puis même ac de l'eau bouillie tu augmentes les risques de contaminer ton brassin... Je sais pas si le jeu en vaut la chandelle !

[corix]

Salut Corix J'aurais voulu savoir, c'est quoi cette technique du "filtre tissu" que tu as utilisé ? Ca m'intéresse Un dérivé du BIAB j'imagine ?

Alors la comment texpliquer avec des mots simple pas trop technique.... je vais essayer de vulgariser pour le cote populaire sans entrer dans des meandres laborieux et iconoclastes de mon systeme breveté de tres haute technologie !!..... ( hey 2 lignes pour rien dire quand meme!!)

je suis parti du constat que les filtres ( inox) sont préconisés avec des trous de 2 mm.... un tissus genre étamine a fromage est plus fine .... je me suis tourné vers ma pile de vieux pull d hiver ou divers au choix et la bien tendu sur un cadre ou une grille on a sensiblement des jours de 1 a 2 mm.... j ai simplement filtre avec..... et je dois dire que le résultat est assez plaisant: ca passe bien meme pour le rincage des dreches .

j ai fait cela au dessus d un seau de fermentation avec robinet ce qui m a perùis de recirculer en meme temps !

donc deux tours du moult sur les dreches et rincage par la suite ; voila tu sais tout
( pull simple epaisseur sinon ca passe moins bien et lavé sterilisé avant bien entendu )

Au pasage, moi à ta place je n'ajouterai pas d'eau... Ca fait pas non plus ultra fort en alcool je pense, et puis même ac de l'eau bouillie tu augmentes les risques de contaminer ton brassin... Je sais pas si le jeu en vaut la chandelle !

pas de souci je pense laisse comme cela aussi merci

cdlt fred

[Optalix]

Ton principe m'a donné une bonne idée !!! Merci ! J'ai essayé de retranscrire ça en dessin sur Paint, mais j'suis loin d'être bon dessinateur...

Je reste sur mon principe de BIAB (Brew In A Bag, brassage dans un sac contenant les grains). En poussant un peu le concept, voila ce que ça donnerait :










Qu'en pensez-vous ? Le système permettrait donc de n'utiliser qu'une seule et unique cuve pour l'empâtage, la filtration, l'ébullition, et le refroidissement. Il ne resterait donc qu'à transvaser et ensemencer en fût de fermentation...

Qqun voit des inconvénients majeurs ? Je ne verrai que le fait que les drêches soient à l'air libre, et qu'il est possible que l'eau passe plutôt sur le côté que dans le gâteau... Mais bon, en tendant suffisamment le filet, il n'y a pas de raison. Le tissu que j'utilise est pas mal résistant (du voile, comme pour les rideaux) et supporte bien le poids des drêches humides, je pense donc que ça pourrait fonctionner !
Qu'en pensez-vous ?

[Le Golif]

Sympa effectivement comme système, ça pourrait permettre de sacrées économies.
Ma question : as-tu un système de levage du sac ? Même pour un petit brassin, la filtration dur déjà un petit moment et je te vois mal tenir le sac à bout de bras pendant que tu verses l'eau chaude as-tu donc mis au point un système de fixation qui va maintenir ton sac élevé au-dessus de moût ?
Merci.

[Optalix]

Pas de poulie, mais je pense que je vais devoir bricoler quelque chose...

Dans un premier temps, je pense que je vais simplement essayé de trouver de quoi tendre le sac sur les bords de la cuve, peut-être que le faire assez grand pour le coincer sous les pieds de la cuve serait suffisant...

J'avais pas réfléchi, mais un autre avantage est aussi de permettre de garder la température constante lors de la filtration, le stérilisateur continuant de réguler cette dernière ! Nickel

Du coup, pas besoin de tenir le sac à bout de bras si il est tenu par le dessous de la cuve, un peu comme sur le schéma ci-dessous :

[corix]

Pas de poulie, mais je pense que je vais devoir bricoler quelque chose...
Dans un premier temps, je pense que je vais simplement essayé de trouver de quoi tendre le sac sur les bords de la cuve, peut-être que le faire assez grand pour le coincer sous les pieds de la cuve serait suffisant...
J'avais pas réfléchi, mais un autre avantage est aussi de permettre de garder la température constante lors de la filtration, le stérilisateur continuant de réguler cette dernière ! Nickel
Du coup, pas besoin de tenir le sac à bout de bras si il est tenu par le dessous de la cuve, un peu comme sur le schéma

pour avoir teste deux problemes:

pour attrape le textile c est chaud et pas facile.....surtout deja plein de liquide
le textile plein de moult va degouliner partout ... risque de ne pas avoir la bonne taille ( la grille de maintien etait celle du sterilisateur comme le tien et ... il m a fallu tout un devant de pull je suisplutot taille pilier que balaiyeur de curling lol)

voila

fred

[Le Golif]

Mmmmh ça m'a l'air un peu galère tout ça...
Et si tu fixait (en soudant par exemple) des petits crochets à la paroi de ta cuve ? ça permettrait de venir y accrocher la toile assez facilement.
Pour fixer la toile sur les crochets il faudrait peut-être envisager d'y mettre des petits oeillets métalliques comme sur une bâche.
Aussi, je viens d'y penser, il te faudra tout de même une autre casserole d'eau chauffé pour avoir l'eau de rinçage.

[Optalix]

La casserole d'eau chauffée était prévue, allez, je monte à 2 gamelles, ça reste moins que d'habitude

@ Corix : Tu parles d'une grille de maintien, tu parles de celle recouverte de plastique fournie avec la cuve ? Je ne l'utilise pas et ne pensais pas l'utiliser avec mon système... Comment t'en sers-tu ?

@ Le Golif : Pas idiot comme idée, même si j'ai bien peur que la toile ne résiste pas aux trous que créeront les crochets dans cette dernière. Trous qui se retrouveraient d'ailleurs dans le tissu pour les prochains brassins, ne permettant plus le maintien correct des grains...

Arf, pas facile de révolutionner le monde brassicole ^^ Plus sérieusement, plus j'y pense et pus l'idée me semble réalisable, j'attends ta réponse Corix, si jamais j'y crois encore après ça, j'essayerai sur mes prochains brassins ! Avec photos à l'appui évidemment ^^