J'ai fait des recherches lambic.
Un seau en plastique est un mauvais choix pour la fermentation. Trop d'échange d'oxygène va nourrir le caractère acétique.
Mieux vaut utiliser de verre ou en acier inoxydable, si vous le pouvez.
Bonne ressource ici (en anglais)
http://www2.parc.com/emdl/members/apte/ ... dale.shtml
Fermentation spontanée ⇒ Détournement de Lambic
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Re: Détournement de Lambic
Sauf que je ne ferai pas de fermentation, juste un dryhopping sur un lambic déjà agé.
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