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par Le nain brasseur
26 mai 2021 16:15
Forum : Les autres céréales
Sujet : Sachet 5 céréales pour tenue de mousse
Réponses : 10
Vues : 1252

Re: Sachet 5 céréales pour tenue de mousse

Cela fait plusieurs années que j'utilise sans soucis des mélanges de flocons bio 4 ou 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle et parfois riz en proportions variables) dans quasiment presque tous les brassin pour renforcer la mousse, donc tu peux y aller sans souci :P
par Le nain brasseur
05 mai 2021 12:54
Forum : Recettes
Sujet : Black Licorne Clone
Réponses : 21
Vues : 7022

Re: Black Licorne Clone

C'est bien d'avoir revu la dose de malt torréfié car au départ tu étais à plus de 10% donc ça aurait fait un rendu plutôt style stout. Avec 3% de torréfié cela restera perceptible, si tu ne veux pas trop extraire le goût mais plutôt la couleur tu peux regarder la technique du cold steeping : http://...
par Le nain brasseur
02 mai 2021 14:52
Forum : Recettes
Sujet : Black Licorne Clone
Réponses : 21
Vues : 7022

Re: Black Licorne Clone

Je pense que pour cette bière ils ne s’embêtent pas ça doit être une base de recette de pils très simple (regarde dans la rubrique recette pils) et colorée avec un colorant caramel foncé (regarde s'il y a du E150). Empâtage à 68-69°C pour faire du corps et ensuite tu balance un caramel foncé, un can...
par Le nain brasseur
02 mai 2021 14:43
Forum : Petits Nouveaux
Sujet : Présentation shiiva37
Réponses : 9
Vues : 456

Re: Présentation shiiva37

Rho désolé Maxime ! Cool pour le houblon :drunken: on arrivera peut être à se croiser un jour à la ptite Maiz ou ailleurs
par Le nain brasseur
02 mai 2021 14:40
Forum : Les levures
Sujet : Variations de dosage chez Fermentis
Réponses : 17
Vues : 1724

Re: Variations de dosage chez Fermentis

Ah oui ça a du changer, j'ai utilisé un paquet récemment mais il était plus ancien du coup c'était encore l'ancien dosage moins consommateur, ça commence à faire beaucoup de paquets pour utiliser la S-23 du coup, si tu as leur explication...
par Le nain brasseur
02 mai 2021 14:37
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Le journal des Charlestons
Réponses : 118
Vues : 12710

Re: Le journal des Charlestons

Ah ça fait longtemps qu'on ne vous avez pas lu/vu, un projet pro peut être ? :think:
par Le nain brasseur
02 mai 2021 14:33
Forum : Cuves
Sujet : Chauffe eau de rinçage
Réponses : 11
Vues : 1549

Re: Chauffe eau de rinçage

Merci pour les infos et pour la photo Kapsul, beau support en mode brassam :clap: ! La klarstein est commandée (90€, réduc de 18% en ce moment en plus et port gratuit). Je ne compte pas laisser le thermoplongeur branché dès lors que la température de 85-90°C est atteinte, je laisserai faire ensuite ...
par Le nain brasseur
30 avr. 2021 16:32
Forum : Petits Nouveaux
Sujet : Présentation shiiva37
Réponses : 9
Vues : 456

Re: Présentation shiiva37

Salut ici aussi Mathieu !
J'espère que tu feras bon usage du houblon magnum :alien:
par Le nain brasseur
30 avr. 2021 16:31
Forum : Les levures
Sujet : Levures Mangrove Jack's [sujet unique]
Réponses : 322
Vues : 79183

Re: Levures Mangrove Jack's [sujet unique]

Alors oui cette levure est en fermentation actuellement, je voulais la mettre en bouteilles mercredi mais la densité était encore de 1017 du coup je laisse quelques jours en cuve avant de re-mesurer la densité qui me semble haute : photos et commentaires ici : https://photos.app.goo.gl/TxVAAKtzRaZ2d...
par Le nain brasseur
30 avr. 2021 16:07
Forum : Scottish and Irish Ale
Sujet : Irish Red Ale Tourbé
Réponses : 22
Vues : 2342

Re: Irish Red Ale Tourbé

Avec ce même malt whisky light du Château j'étais monté à 7,8% de tourbé dans une scotch ale : http://univers-biere.net/rec_scotch_ale_tourbee.php
Il faut aimer le goût tourbé mais c'est pas écœurant non plus.
Je vais re-brasser une scotch ale tourbée demain (9,4% de ce même malt tourbé)