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par MementoMori
06 déc. 2021 11:43
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...
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Re: Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...

Donc si on lit bien : This is an especially good trick in lager brewing. Et on évite sur les belges :) Ma lecture personnelle : le palier diacétyl est particulièrement adapté aux lagers, mais cela ne signifie pas qu'il est inutile sur une ale. Brasser de la bière étant avant tout faire preuve de pa...
par MementoMori
06 déc. 2021 0:07
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal d'un brassam de montagne
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Re: Journal d'un brassam de montagne

Bon 6j de refermentation même avec la Kveik c'est light, patiente encore un peu pour moi. Elle sédimente tellement vite que ce qui reste doit bosser dur.

Bon bah ça commence à faire du poids déjà donc tes brûleurs à paëlla il ne vaut mieux pas que tu te poses dessus.

Bon courage à toi.
par MementoMori
05 déc. 2021 23:57
Forum : Beersmith
Sujet : Problème de calcul du volume de rinçage avec BS
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Re: Problèle de calcul du volume de rinçage avec BS

Dans ton premier exemple tu empâtes à 3,5l/kg.
Quand tu décoches tu empâtes à 2,7l/kg ne cherche pas plus loin tes résultats incohérent en décochant la case. Clique en bas dans ta recette, édite ton profil de brassage puis sur le palier et remets à 3,5l.kg, il se passe quoi ensuite ? ;)
par MementoMori
05 déc. 2021 22:30
Forum : Beersmith
Sujet : Problème de calcul du volume de rinçage avec BS
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Re: Problèle de calcul du volume de rinçage avec BS

Tout simplement parcequ'il te rajoute les 5.2l de faux-fond pour obtenir ton pré-EBU sinon tu ne l'auras jamais :)

Sur tes 15,95l après la retenue par les drêches, 5,2 l restent sous le filtre dans ton cas, BS en tient compte.
par MementoMori
05 déc. 2021 22:20
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...
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Re: Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...

Donc si on lit bien : This is an especially good trick in lager brewing. Et on évite sur les belges :) Et de là quand je suis à 20°C je ne vais pas m'en inquiéter :) et m’accommoder de ce qui me va bien hein ? Mais du coup pour en revenir à la pratique de Krimssone si il devait en faire un il devrai...
par MementoMori
05 déc. 2021 20:32
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...
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Re: Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...

Bon alors je vais essayer de démêler tout cela et tenter de comprendre le message que tu veux me faire passer :D . D'ailleurs l'idéal est même de diminuer la durée du premier palier pour profiter qu'il y ait encore suffisamment de cellules vivantes pour faire le boulot. Euh, on parle d'une fermentat...
par MementoMori
05 déc. 2021 20:13
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal d'un brassam de montagne
Réponses : 50
Vues : 2168

Re: Journal d'un brassam de montagne

Salut hyeud, pour la voss tu as refermenté combien de temps et à quelle température ? Pour tes volumes tu passes à combien donc ? Taille puissance des brûleurs ? Dans tous les cas les contraintes de poids feront certainement que tu auras à fabriquer un suppirt ;) Pour ton entrée en pro et bien félci...
par MementoMori
05 déc. 2021 19:08
Forum : Lager - Pilsner
Sujet : Altbier - Old German Style
Réponses : 17
Vues : 785

Re: Altbier - Old German Style

Salut François c'est cool ça :) Alors dans les recommandations selon mes notes, les Cara, Crystal, Choco et Dark peuvent être utilisés si ils le sont avec parcimonie. LE Roasted est prohibé. Il faut tester, des alternatives sont réalisables avec des teneurs en Cara 120 de 15 à 20 %. Donc avec tes 5%...
par MementoMori
05 déc. 2021 18:39
Forum : Petits Nouveaux
Sujet : B'hier de demain
Réponses : 2
Vues : 88

Re: B'hier de demain

Bienvenu à toi [emoji23][emoji23][emoji23]
par MementoMori
04 déc. 2021 23:03
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...
Réponses : 128
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Re: Journal de Krimssone : expériences et catastrophes...

Bon et bien elle a au final un petit côté hazy pas si mal non ? Par contre selon tes données elle est à 5.5 abv pas 7 et 69 IBU c'est imbuvable dans ce cas... IBU/DI vise entre 0.8 et 0.9 pour un équilibre de buvabilité et 1.1 max pour un style west coast plus marqué mais dans ce cas échelonne ton h...